長野 塩家誇道

誇道ラーメン(塩) ★★★★★

遂にオープン。長野の仲間が新しく開いたラーメン屋さんに行ってきた。長野駅からは歩くとちょっとある距離だけど、駐車場もあるので車でも行けるお店。

店内は思ってた以上に広く座敷も有り。ファミリーでも行ける明るめの店内。食券も無いので席について注文を伝えるシステム。

前から聞いてたんだけど、豚骨、鶏骨、魚介の三種類のスープをそれぞれ別に用意しているみたいで、それをブレンドしてスープになるらしく今回はその3種類全部が入った誇道ラーメン(850円)を注文。更にその際に塩か醤油かも選べる。今回は店名にもある塩で注文。

スープはしっかりした塩味で三種のブレンドが絶妙でどれかに偏った感じではなくバランスが良い。互いを打ち消すこと無くそれぞれのコクや深みがあってオイシイ。ビールに合いそう。

麺も自家製らしくかんすいを最小限まで減らした小麦の細麺。スープとの絡みもよく硬さも丁度よく文句なしの食感。

トッピングは担々麺のようなデカ目のチンゲン菜と白髪ねぎ、海苔、ナルト、メンマ、チャーシュー。これにしそが乗ってる。このしそがこってりな部分に対してのいいアクセントで飽きない。チャーシューも大きめで、味噌系?の旨いやつ。これは米が進みそう。

トッピングに対してのこだわりがしっかりあるので、結構贅沢なラーメンだと思う。店主曰く海苔とナルト以外は全部手作りらしい。

スープが三種類あって、それを自分の好きなブレンドで食べれるわけだから好みがのブレンドを見つける為に何度でも通えちゃうずるいシステム。三種のブレンドも美味しかったけど、次はひとつずつの味も確かめてみたいなー。あと醤油も。

るるもより確実にパワーアップしてた誇道のラーメンはマジで流行りそう。また次回長野行ったら寄らせてもらいます。
ごちそうさまでした。

塩家 誇道

  • 住所: 長野県長野市早苗町41-4 世紀ビル 1F
  • 営業時間: 11:00~15:00/17:00~21:00(20:45L.O)
  • 定休日: 月曜日